{ 酸甜芒果沙拉+ 煎雞排}
這是我以前打工的泰國餐廳裡最多人愛點的沙拉, 我自己也覺得好好吃, 自己還沒做過的時候, 常常下班都會買回家!!! 動手做之後才發現其實也不難, 要是不小心買到太生或不夠甜的芒果我都會拿來做這道菜: ) 酸酸甜甜的芒果沙拉比都是綠葉子的那種沙拉好吃多了啦!!! 我自己其實不愛吃沙拉, 除非是有水果的X”D 這個芒果沙拉我真心大推!!! 雞排醃的入味的恰到好處, 稍微煎一下, 跟酸甜的芒果沙拉一起, 就是一道清爽開胃又營養的前菜囉!!!!
需要的食材
<青芒果沙拉>
{ 日式親子井}
美味又簡易的親子井是人氣日本料理店的廚師教我做的, 想當初我還完全不會煮菜, 她很用心示範, 但我整個有看沒有懂^^” 不過好險那時候有把食譜寫下來啦! 之所以叫親子井因為主材料用到了雞肉和蛋, 其實切一切煮一煮真的很簡單, 也不需要甚麼特別的技巧, 15 分鐘就可以熱騰騰上桌的親子井, 真的很適合忙碌但又想在家開伙的妳/你唷!
需要的食材(2人份)
雞肉 150克切小塊
蛋 2顆
{ 蘋果芝麻干貝生菜蝦鬆}
夏天就是要上開胃的料理! 這道蝦鬆加了辣椒,魚露和檸檬汁, 酸酸辣辣很有泰式的風味! 我用蘋果取代一般人會用的荸薺, 所以多了股蘋果的香甜, 芝麻不但越咬越香, 還讓這道開胃前菜看起來顏色層次更豐富! 一般蝦鬆用油條, 在多倫多不是下樓就能買那麼方便, 我就用了酥脆的炸粉絲取代, 而且這個食譜比一般蝦鬆多加了有著鮮甜海味的干貝進去~ 真的很美味唷! o^.^o
{ 酥炸生蠔 }
在北美的日常飲食中, 炸的食物占了很大的比例. 據我觀察研究後, 心得就是他們甚麼都可以炸, 炸甚麼都不奇怪, 但是也都炸得很好吃, 哈哈哈。今天要分享的酥炸生蠔, 麵衣的特別做法是一個賣Fish & Chips的外國老闆教我的, 喜歡吃美式炸洋蔥圈的人會發現這個麵衣跟外面炸洋蔥圈的麵衣是一模一樣的, 兩層蛋汁, 一層麵粉, 一層麵包粉就是麵衣酥脆的訣竅! 先用低溫炸熟生蠔, 再拉高溫逼出油, 是讓麵衣脆又不油膩的小撇步! 就算放涼了也不太會變軟, 超神奇唷! 按進來看是怎麼做的吧!
需要的食材
{鳳梨糖醋魚片}
酸酸甜甜的糖醋醬汁和炸的金黃酥脆的鮮嫩魚塊好搭好搭:） 好吃的鳳梨糖醋魚片其實完全沒有想像中的難唷！而且自己在家做可以很真材實料的用大塊的魚肉X”D 不會像有些時候在外面吃到的都是裹了厚厚的一層麵衣。 魚片也可用排骨帶替, 就變成糖醋排骨啦～這是非常適合夏天的開胃料理唷！
需要的食材
{簡易滷雞腿飯}
肉嫩多汁皮又Q又入味~~~我超愛滷雞腿的啦!!!! 雖然都超好吃, 但滷雞腿比炸雞腿健康多了, 而且其實好簡單唷!把豆干和白煮蛋丟下去一起滷, 隔天的午餐便當就很豐盛了X”D …煮熟的雞腿泡醬汁一個晚上是讓肉入味,好吃, 但又不柴的秘訣! 順便一起分享好實用的煮出完美水煮蛋和超簡易剝蛋殼小撇步, 來看看這個懶人小廚娘的福音料理吧!
需要的食材(兩人份)
連背大雞腿 2 隻
蛋 2顆
豆干 少許(切成大丁)
{檸檬魚}
5,6月是鱸魚的季節! 我很喜歡釣魚所以每年約5月的時候就會很興奮的等這邊的驢魚釣季開始, 加拿大政府為了保育魚類, 規定一年裡面只有某幾個月可以釣鱸魚, 這樣才不會趕盡殺絕還沒長大的小魚苗! 驢魚有分大嘴鱸魚和小嘴爐魚, 他們的喜好跟棲息的水域也都不一樣… 講到釣魚我就開心, 因為我是會騎腳踏車背著釣竿自己去湖邊掉魚的怪咖…哈哈:D
我深深覺得鱸魚是加拿大淡水魚裡最好吃的~因為肉質超細嫩! 不過這條不是我掉的啦^^” 剛好超市打折, 冰箱裡又有沒用完的檸檬和萊姆, 想起在泰國吃到的酸辣檸檬魚一直以來都讓我念念不忘~所以就決定做一道酸辣的泰式檸檬魚囉!
需要的食材
鱸魚 一尾（我買的700克)
薑, 蒜, 辣椒, 香茅 適量
{日式焗蠔}
用美乃滋當基底的日式焗烤醬散發著味增濃郁的香味, 混合味醂的酸甜, 跟鮮甜的大生蠔搭配得天衣無縫阿~~~ 上一篇介紹綠咖哩, 有提到我以前在泰國餐廳打過工, 但是在更年輕...大概是高中的時候, 其實我也在日本料理店打過工。因為我很喜歡泡在餐廳的廚房看廚師做菜~一邊聊天順便學一些煮菜小撇步:”D 這道日式焗生蠔是餐廳客人最常點的前菜, 跟大家分享這個餐廳廚師親手傳授的食譜, 而且3個步驟就可以放入烤箱烤了, 學起來超好用的啦!
需要的材料 (四個)
生蠔 4顆
日式美乃滋 3杯
味醂 1/2 大匙
{綠咖哩}
我超喜歡泰國菜的, 因為每道都超級重口味, 酸鹹香辣是它們共通的特色, 所以都好下飯:D 以前小時候因為太愛吃泰國和南洋料理, 我還在泰國餐廳打過工:P 而且我那時候選了一家我自己覺得好吃的, 所以在那邊打工的那陣子, 雖然只是當waitress, 不過我都跑廚房跟煮飯的泰國阿姨聊天學煮菜小撇步, 所以這是個很正宗的綠咖哩唷!
需要的食材
雞腿肉 350g切小塊或片
魚露 1大匙
太白粉 1大匙
紅黃橘椒 各1/3個
洋蔥 半個
{五味透抽}
五味醬酸酸甜甜真的配甚麼都好開胃! 稍微燙過的透抽不但有彈性本身還帶著一股海洋味的鮮甜, 用五味醬搭配來做個簡易的下酒小菜, 因為快速方便, 非常適合自己或和朋友在家小酌的時候唷!
需要的食材
{剁椒魚頭}
剁椒魚頭是我第一次吃就愛上的一道菜。紅澄澄的湖南紅剁椒鋪在白嫩嫩的魚頭肉上, 加上蒸的軟滑帶Q的魚皮, 真的太好吃了拉! 而且最棒的是魚頭的肉其實還蠻多的, 又沒有刺, 剁椒雖然紅澄澄的一片可是其實不會真的很辣唷, 我個人覺得反而是鮮味多一些! 而且一開始做了就發現比想像中的簡單很多,來看看這道清香四溢的剁椒魚頭有多簡單吧!
需要的食材
魚頭 750克 (我買了一個大石斑魚頭, 不過甚麼大的魚頭都可以)
米酒 2大匙
鹽, 白胡椒粉 少許
{蒜泥白肉}
川菜蒜泥白肉是一道非常簡易的涼拌菜。辛香的蒜末, 配上爽脆清甜的小黃瓜片, 和肥美多汁肥瘦均勻的五花薄片一起入口… 可以同時品嚐到鹹,香,鮮,甜。 雖然是重口味的菜, 但是超級可以增進食慾的, 這麼漂亮的一道菜拿來宴客也非常適合唷！
{ 梅菜扣肉}
為什麼叫它正氣菜咧? 因為這道鹹中帶甘, 滑而不膩的梅菜扣肉用到了甜梅菜和五花肉這兩個主食材, 在中醫食療的角度都屬於平性的食物, 不寒不燥不濕不熱, 還可以健脾, 開胃, 補益身體。這是道功夫菜, 光蒸就要2 小時以上肉才能軟爛入味, 不過做出來非常有成就感, 跟東坡肉比起來多了些梅菜的香氣, 非常下飯唷! 我覺得吃起來味道很好, 蒸的過程中五花吸收的梅菜的鮮甜, 少了油膩感多了一股甘醇的味道, 梅菜也吸收了五花的油脂, 去了本身有的一股乾澀味, 在口感跟味道上來說都非常的有互補的作用!不過以前都是只顧著吃, 這是我第一次做, 只是分享我做的過程跟心得筆記, 刀工不好切的歪七扭八的請多包涵內^^”
需要的材料
1. 我切了一塊蠻小的五花可以剛好放進蒸的模子裡, 一家人吃的話建議買大塊一點的, 用深一點的大碗來塞肉跟倒扣這樣就可以多放點肉了, 正宗的做法好像也是放大碗裡, 不過肉越多蒸的時間就要更長才會軟爛入味唷!
五花 400克
{ 炸醬麵 }
這是款混血兒炸醬麵, 材料裡面用到了地瓜跟毛豆, 是以前認識的韓國餐廳老闆家傳的炸醬麵裡面用的料, 但是因為沒有時間特別去韓國超市買韓國人的黑豆醬 ( 韓國炸醬麵都是用黑豆醬做的, 跟中國傳統炸醬麵不太一樣) 就用了中國炸醬的做法調了醬, 偏甜的口感小朋友會比較喜歡唷! 一次多煮一些冷藏起來, 或用夾鍊袋分裝成單人份放冷凍室, 餓的時候加熱一下炸醬煮個白麵就好了, 比吃泡麵健康又美味很多!
需要的材料
五花 500克
絞肉 500克
毛豆 2杯
地瓜 1顆(切成丁)
{ 紹興花雕當歸醉蝦/ 醉雞捲}
飽滿多汁帶著濃濃酒香的醉雞有誰可以不愛? 還有散發著當歸人蔘花雕酒香的大蝦…….光想著就要流口水了:P 這道菜從我第一次做就上了我的宴客菜名單, 因為實.在.是.太.簡.單.了!!!!! 完全是懶人小廚娘的福音阿! 趕快來看怎麼做這道簡易加分菜吧!
需要的材料
{可樂豬腳}
第一次做可樂豬腳的時候還有點半信半疑的, 可樂跟豬腳就不太像是可以放在一起的東西咩……! 但是自己試做了這道食譜了之後整個心服口服啦! 先炸過再滷的豬腳皮超Q, 可樂裡面的小蘇打不但可以藉由分解蛋白質來軟化肌肉纖維, 減短烹煮時間以外, 也能去油膩, 而且可樂裡面的糖分可以代替冰糖發揮提味的作用。這樣煮出來的醬汁香甜而不膩, 豬腳肥的部分入口即化不油膩, 瘦的部分軟嫩入味, 加上香Q又 ㄉㄨㄞㄉㄨㄞ 的皮……真的超下飯:D !
還有女孩兒家想要有健康有彈性的肌膚, 膠原蛋白一定不可少, 而豬腳裡面就含有大量的膠質。所以這是美味又兼顧美膚的一道料理唷!
需要的材料
豬腳 1公斤
{ 珍珠丸}
記得以前上小學的時候我超級喜歡吃學校的營養午餐的, 學校廚房的愛心媽媽每天都絞盡腦汁做營養又美味的午餐養胖我們（呵呵）… 其中我最喜歡的一道菜之一就是珍珠丸, 小時後覺得它好漂亮：＂Ｄ, 一顆顆圓圓白白胖胖的, 那時候也不懂上面那一層是糯米, 只覺得晶瑩剔透的好漂亮！ 可是每個小朋友都只能分到2 顆, 害我還要拿飯後的點心去跟其他小朋友換珍珠丸…哈哈反正是很可愛的童年回憶啦, 長大開始下廚了之後才知道我心目中的夢幻料裡原來這麼簡單做！ 所以今天就跟大家來分享這個好吃又好看的懶人料理吧：Ｄ
需要的材料
{ 日式味增香烤鱈魚}
這道烤鱈魚實在是太簡單了, 完全是個零失敗! 材料非常的容易採買, 只不過建議要提早兩天醃製, 讓魚有足夠的時間入味, 這樣味增的香味才會完整的滲透到細嫩的魚肉裡唷! 超香嫩多汁的烤鱈魚, 學會以後都不用在餐廳點啦!
需要的材料
昨天大啖了皮酥肉嫩的烤鴨今天還在回味….(想到就流口水了) 但剩下的部分也不能浪費！ 於是我把鴨肉多的地方剁成塊, 炒了醬汁香濃而且色澤澄紅誘人的超下飯三杯鴨 ( 配冰冰涼涼的啤酒超棒的啦！）, 骨頭多的部分就細熬成滋補的冬瓜酸菜鴨湯…..一鴨三吃超級滿足!
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{京醬片皮鴨}
一直都很喜歡歪國人在感恩節或聖誕節的時候, 全家會聚在一起, 分享一大隻烤火雞的那種溫馨氛圍。通常晚餐的時候男主人或一家之主會把烤好的火雞肉片下來分配給大家, 配馬鈴薯泥(mashed potatoes), 濃稠的牛肉汁(gravy) 和酸甜的蔓越莓果醬一起享用。通常剩下的肉會加些蔬菜被做成午餐三明治, 或是切碎了和奶油與起士, 搖身一變成隔天午餐桌上的焗烤(casserole) 。
雖然飲食文化不一樣, 但是在中式料理中, 我們也有可以跟歪國人的火雞媲美的北京烤鴨可以擺上檯面, 一樣可以做三吃 (輸人不輸陣)而且跟火雞比起來美味程度毫不遜色, 我個人反而覺得更勝一籌! 於是前兩天買菜的時候我就挑了一隻最肥的鴨子(才剛送進店裡還沒放上架就被我瞬間掃走, 完全歸功於我整個跟賣菜的很熟呵呵呵) 試做了一鴨三吃- 北京片皮鴨, 快炒三杯鴨, 冬瓜酸菜鴨骨湯。今天分享我的做法給想試試的人做參考!
我的食譜參考了小小米桶, eupho café和一些簡體的網站的食譜, 自己做了調整唷!
