**小提醒**
看了就贏! 甜點烘培新手請讀這一篇, 解答妳所有的問題! 必看!!烘培新手的綜合Q&A: 關於烘培的大小事 http://ichigoholly.pixnet.net/blog/category/4570985

目前日期文章:201402 (28)

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焦糖蘋果 Caramel apples}

提到Disney 就讓我莫名的好開心J  除了好吃好逛又好玩, 任何一家迪士尼裡面的五顏六色糖果店都會讓人看得心花怒放眼花撩亂, 今天就要分享在Disney 樂園裡到處都見的到 看起來漂亮又好吃的焦糖蘋果做法 <3  家裡有小朋友的媽咪們注意囉, 在生日派對上安排大家一起做這個有趣又美味的小project 一定會擄獲所有小孩子的心的!

今天的食譜有分成懶人版和廚神版兩個版本的焦糖蘋果, 懶人版的簡單適合新手, 而且要準備的材料比較少, 廚神版的讓妳可以做出像照片裡一樣帥氣的Mickey和可愛Minnie焦糖蘋果, 還有附上一個影片讓大家更清楚做法唷!


需要的食材

<懶人版>   可做6顆焦糖蘋果

青蘋果                                                                                    6

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{韓式辣炸雞}

在韓國餐廳吃到的就是這一味阿!

雞肉軟嫩多汁, 外皮超級酥脆的金黃炸雞塊裹上甜甜辣辣的醬, 配上冰啤酒整個好過癮 最適合追韓劇或在家看球賽的時候一邊吃一邊看~只要吃一塊就會停不下來了:P  正宗的韓國辣醬炸雞是人氣韓國美食部落客的配方,現在不用去韓國就吃的到囉~


需要的食材

酥脆炸雞

雞腿肉                                 700

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翻轉萊姆酒焦糖鳳梨蛋糕}

有沒有人喜歡看美劇Desperate housewives呢? 我當時可是那群美艷人妻們的忠實觀眾!:D 其中我最喜歡的角色Bree, 就有在某一集裡幫料理手殘的Gabby裡烤了一個鳳梨反轉蛋糕 Pineapple upside down cake, 那是我第一次看到這種美式的old-fashioned蛋糕, 到今天我印像還超深的! 當時還不會下廚的我, 應該做夢也沒想到某一天自己也做的出來吧X”D

像一朵盛開的花朵一樣的鳳梨蛋糕, “翻轉的名子是從製作這個蛋糕的方法而來, 先把鳳梨片排在蛋糕模底部, 淋上帶著萊姆酒香的焦糖, 再蓋上蛋糕糊。最讓人興奮的剎那就是把蛋糕翻過來, 揭開蛋糕模的那一刻, 漂亮的花型會讓你好有好有成就感, ! 而且我有說嘛? 烤這個蛋糕的時候家裡會飄著不可思議的香草奶油香氣, 熱熱的吃, 配一杯花茶, 讓人不禁覺得幸福就是這麼一回事吧:P


需要的食材  可做6吋蛋糕一個

鳳梨罐頭                                                         一個

紅色的水果或是調酒用的紅櫻桃( 我用紅石榴籽)           少許

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柱侯蘿蔔牛腩煲}

超級港的一道菜 !  我的外婆外公都是廣東人, 所以小時候的飲食就深深受到粵菜的影響, 讓我對廣東菜一直都有一份特別的情感:) 用文火煲到熟軟入味的牛腩軟嫩中不失咬勁,  柱侯醬是這道料理的精華所在, 鹹香鮮一樣不缺,  超級下飯的! 好好味 :)


需要的食材

牛腩                                  1公斤

白蘿蔔                                1支切塊

                                     1/2個切片

                                     1根切段

大蒜                                  4瓣拍扁

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美式烘蛋}

看起來很漂亮很精緻的美式烘蛋, 其實超級簡單!  每次冰箱只剩下一些零碎的食材的時候,  都會很傷腦筋該怎麼辦吧? 再放下去就要壞掉了, 但又還沒有時間去買菜來搭配這樣的時候這個食譜就派上用場啦! 因為所有零碎的東西都可以切一切炒一炒放進烘蛋裡, 變化無限!   而且這個食譜深得我心的地方就是在, 除了甚麼都可以放, 放什麼都不奇怪以外, 我家常常吃不完的麵包通常都在快壞掉前被打入冷宮 (aka冷凍室啦) , 現在麵包們都不用再哀怨了 整個是化腐久為神奇阿! 快找時間試一試吧, 不知道多簡單的人一定會被你的巧思跟賢慧嚇到了的!  好用好用,  顆顆顆….大推! X”D


需要的食材

冷凍義大利麵肉丸           10=100g

法國棍子麵包                半條

紅椒                           1

                              8

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帕瑪森起士烤雞排+ 自製比司吉}

這是個剛剛好2人份的甜蜜晚餐J   義大利文Parimigiana 就是帕瑪森起士Parmesan的意思, 這個帕瑪森雞排很特別唷.. 不但是用烤的比較不油膩, 還用到了比司吉預拌粉 Biscuit mix來當麵衣, 所以烤出來的雞排特別酥脆 剩下沒用到的比司吉預拌粉就可以做成4個比司吉Biscuits , 2個人一頓飯的份量剛剛好!  傳統的帕瑪森起士雞排都會再疊上一層起士和番茄底的義大利麵紅醬, 溶化的起士把所有食材的味道巧妙的融合提升, 真的是太棒了阿!X”D

來說說比司吉吧 比司吉預拌粉英文又稱Biscuit Mix, 做出來的成品介於司康Scone與餅乾之間,外層酥脆, 內裡鬆軟, 熱熱的抹上奶油最好吃了<3  雖然它的長相像個小麵包, 但是做法可比麵包容易的多呢! 這個分享的比司吉預拌粉還可以裝在瓶子裡保存3個月, 要用的時候不用發酵, 只要材料拌一拌揉兩下就可以烤了~ 好方便歐!


需要的食材  (2人份)

自製比司吉預拌粉Biscuit Mix( 約可做1 3/4杯的量)

麵粉( 中筋或高筋)                                              1 2/3

泡打粉                                                           1大匙+1小匙

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紐約起士蛋糕New York cheesecake }

這是我心目中最完美的New York cheesecake 食譜, 本身是cheesecake 瘋狂愛好者的我, 從東京吃到紐約, 不管是日式還是美式, 只要是流傳哪家店有美味的cheesecakes 我一定拼了命擠爆頭也要吃到! 再加上自己開始愛上烘培後數一數已經做了無數個cheesecakes, 在這麼多吃過的cheesecakes, 這個食譜就是美式cheesecakes 的精華! 和組織輕盈充滿空氣感的日式起士蛋糕不一樣, 美式的重乳酪起士蛋糕口感綿密,  絕對不輸有名的蛋糕甜點店裡的版本, 這款口感香濃滑順到讓人上癮的cheesecake絕對不會讓你失望!  失敗率低,食材都很好買, 做法也不難, 這個食譜真的超級適合想學做甜點的新手挑戰的!


需要的食材

餅乾底

奶油                                1/3

消化餅乾                           1

起士糊

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雞蛋布丁}

這是我多年來超級依賴的布丁食譜, 當初因為人不在台灣但又超想吃統一布丁, 只好想辦法自己做出記憶中的味道。其實這個食譜做出來的雞蛋布丁真的超級軟超級香超級Q超級彈, 但是跟統一布丁的口感和味道不太一樣, 雖然不一樣, 但是卻沒有任何傷身體的人工添加物,  所以在我心中就是最棒的布丁食譜啦! 有機會的時候都會做給親朋好友的雞蛋布丁, 吃過的人都叫好!! 還不需要烤箱 真的簡單到不行了 本來很想把它納入我的家傳食譜的, 但是都說了是不藏私的部落格, 所以真心跟大家大推這個雞蛋布丁, 保證吃一口就會愛上!


需要的食材

                                300cc

煉乳                            100cc

牛奶                            400cc

蛋黃                             6

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正統美式肉餅}

美式肉餅 Mealoaf 是個非常受歡迎的家常癒療系料理, 一般在北美的Diners家常餐廳的菜單上都可看到, 它基本的做法其實跟日式的漢堡排差不多, 沒有太多煩瑣的步驟, 但非常有飽足感。美式肉餅的配方家家戶戶都不一樣,  我有在餐廳吃過非常美味的版本, 也有踩過地雷但這份食譜配方是我從訂閱的家居生活美食雜誌 Better Homes 上面看到的, 我從第一次試做就很喜歡, 在我家餐桌上很快的被消光了, 後來又做了幾次也頗滿意, 所以決定這份食譜夠資格和大家分享!

還附了一個百里香磨菇肉醬mushroom thyme gravy 的做法, 淋在肉餅上好搭! 若再配一點馬鈴薯泥就是一頓完美的美式晚餐囉:)


需要的食材

洋蔥                            半顆

芹菜                            1

紅蘿蔔                                           半條

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迷你棉花糖酸甜檸檬塔}

是不是很可愛呢?  金黃色的檸檬糊lemon curd 嵌在漫著奶油香的迷你餅乾塔裡面像寶石一樣閃閃發光, 上面還有一層像棉花糖般的輕盈蛋白糖霜marshmallow meringue … 口中的味蕾可以完整感受到微酸中帶著甜, 還有清爽的檸檬皮屑香氣, 真的一口就會讓妳欲罷不能的愛上它們!

煉乳取代了糖, 奶油和香草精, 讓做法變得更簡單容易上手! Party的時候端出一盤棉花糖檸檬塔妳就大贏啦~  哈哈哈X”D 而且按進去看看做法, 真的不複雜啦~這個投資報酬率實在太高了阿!


需要的食材(可做約6~8個迷你塔)

市售餅乾塔皮1, 或看這裡自己做 {食譜} 免烤箱! 輕鬆完成香甜綿滑的鮮草莓派 

<檸檬糊>

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最美味的寶島之光- 2011年冠軍牛肉麵食譜祕方}

這真的是名副其實的冠軍牛肉麵!!  從我在試過這個食譜後, 我就很專一的再也不想去試別的食譜了 在我心裡這份牛肉麵食譜可是有很重的份量的阿! 因為 *鏘鏘鏘* ….這是2011年牛肉麵節的冠軍侯釧生師父的紅燒牛肉麵!!!   之前常聽說room 18 的牛肉麵好吃, 侯師父就是room 18 的掌廚唷! 有了這祕方你也可以煮出傳說中湯濃肉嫩味美的牛肉麵啦!

我幾個月前回台灣的時候拜訪了帶著同個明星光環的 18 café , 店裡的主打招牌牛肉麵就是這一味 但是因為醬料方面個人用的醬料牌子不一樣, 所以煮出來的味道會有差別是正常的, 我做出來的版本就比 18 café 的牛肉麵還要更濃一些, 但我非常愛味道濃郁香醇的湯頭XD

一起附上兩個簡易牛高湯的做法,  濃濃白湯和清湯的做法都有, 若懶人可用市售的牛高湯或高湯塊加水代替, 但我覺得從高湯開始熬雖有點小麻煩, 看著在鍋子裡咕嚕咕嚕的湯是非常令人有成就感的, 當然也更營養健康囉!

雖然真的需要花些時間, 但我保證只要喝一口鮮美味濃的紅燒牛肉湯就會覺得一切都值得了! 而且會像我一樣每隔一陣子想起這味就欲罷不能的開始張羅食材了~

歐歐還有!  吃牛肉麵怎麼可以少了炒酸菜咧! 一定要灑上滿滿的酸菜牛肉面才吃得爽阿!  所以這裡也和大家分享麵店裡的酸菜是怎麼炒的,  其實很簡單唷! 請按這個連結  {食譜} 牛肉麵的好搭檔- 炒酸菜  


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炒酸菜}

炒酸菜是吃牛肉麵的時候不可或缺的配菜 除了跟牛肉麵超搭以外, 便當裡也常常出現炒酸菜的身影, 每次吃鐵路便當我一定先把酸菜吃光光再吃排骨, 科科。不過讓我有點困擾的是, 每次在外面吃牛肉麵, 我都巴不得把桌上的整罐酸菜倒進我的碗裡, 但這麼做實在是對老闆不太好意思有時還要遭併桌的路人白眼=_=”   所以我自從學會炒酸菜後人生整個光明了起來, 吃什麼都會加一些X”D

比想像中的簡單啦! 想吃無上限的炒酸菜的話請看圖跟我這樣做! ~


需要的食材

酸菜         300

沙拉油        5大匙

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香蕉草莓麵包布丁}

吃膩了鹹的早餐了嗎? 今天分享的早午餐食譜讓你換換口味! 瀰漫著奶蛋香的美式熱麵包布丁加上香蕉和草莓, 不但外型更討喜, 酸甜的草莓剛好平衡了麵包布丁餡的甜。但這並不是像統一布丁的那種Q滑的口感呦, 這個美式麵包布丁雖帶著奶蛋香, 但組織是濕潤偏軟的!

我們家平常吃不完的吐司甚至是吐司邊, 我都有習慣在它壞掉之前裝進夾鏈袋凍起來, 作麵包布丁的時候就派上用場啦! 而且吐司邊切小塊烤一烤還可以當作croutons 搭配濃湯或是凱薩沙拉, 也可以用食物調理機打碎變成麵包糠, 用處多多噎!離題了, 哈哈哈:"P 總之, 對我來說口感濕潤的現做熱麵包布丁淋上煉乳或蜂蜜一起享用真的好有癒療作用<3  有一種筆墨難以形容的溫暖感覺呢, 我想螢幕前的你試了就會明白了J


需要的食材   2人份

沙拉油或奶油                                             1/2大匙

土司麵包                                               2

                                                       1

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經典香濃花生酥餅}

花生醬, , 蛋和麵粉。 沒錯 只要這四個食材就可以做餅乾囉!而且因為花生醬本身就有足夠的油脂和濃香, 所以這個食譜裡面連奶油都不需要了! 做出來的餅乾香酥還有濃濃的花生香, 我自己還多加了手邊剛好有的白巧克力, 烤到半溶化的巧克力和花生非常的對味! 常常在外國人媽媽的bake sale 上看到Peanut butter cookies, 現在自己也可以做出經典的味道了歐~


需要的食材   可做24個小型餅乾

花生醬  1

1/4

蛋一顆

中筋麵粉 1大匙

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橙香巧克力慕}  

這是懶人限定的食譜...5個材料, 4個步驟做出巧克力慕斯!

作為一枚對美食有著不滅熱忱的foodie, 我除了收集食譜我也很愛閱讀美食生活雜誌, 這個既輕盈又味道濃醇, 組織濕潤像要透出水來一樣的巧克力慕斯食譜就是我從家裡訂閱的生活美食雜誌 Chatelaine上看到的。巧克力慕斯的食譜有好多種,  但我還是第一次看到加煉乳的食譜呢,  而且必要的材料只有5個而以耶, 比其他的mousse食譜還要簡化! 當下馬上很興奮的試了試 我整個大愛!! 真的好好吃唷~~~~ 而且裡面加的橙酒和濃濃的黑巧克力好配,  這兩種材料相輔相成讓這個巧克力慕斯的味道更有層次感, 總之, 我實在太喜歡了這款慕斯了~

而且我把柳橙的肉挖空後洗淨擦乾, 把它拿來當裝巧克力慕斯的杯子,  送人的話不但賣相超好, 還不用買塑膠杯, 也不用再從別人家把玻璃杯或其他容器拿回來, 一舉數得噎!

需要的食材

橙酒Cointreau                                2大匙

柳橙                                                   1(取柳橙汁2大匙, 柳橙皮屑1 小匙)

煉乳                                                   1/2

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西班牙鷹嘴豆番茄燉羊肉}

香氣四溢的西班牙燉羊肉是我們家餐桌上的常客, 因為超級下飯做法又簡單:) 這道燉煮料理的羊肉軟嫩入味, 配有著濃濃的番茄湯底, 帶點微辣的西班牙香腸, 還有美味的鷹嘴豆。煮一鍋可以吃好多餐, 剩下的還可以分裝進夾鏈袋裡變成homemade 的冷凍調理包, 下次懶的煮晚餐的時候微波熱一熱也一樣美味歐~


需要的食材 (6人份)

帶骨羊肉塊                                                     800

西班牙辣香腸 chorizo sausage                     350

洋蔥                                                              1顆切塊

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酒香松露黑巧克力}

不要被"松露" 這個名子誤導了! 其實松露巧克力裡面是沒有松露的唷~ 不過濃郁滑順, 入口即溶的松露巧克力真得很容易吃上癮噎! 一口咬下微苦中還帶有些些甘甜的後味, 讓人忍不住細細品嘗回味! 但是繼續看下去就知道其實做松露巧克力超.簡.單! 一定很難想像在Godiva 6顆就要賣800多台幣的松露巧克力原來這麼容易吧! 保證成功唷!

這是一個超好用的巧克力食譜不管是男朋友的生日, 見公婆帶見面禮, 去朋友家赴約帶伴手禮, 只要1 個小時, 5個材料, 保證妳可以成功做出入口即溶, 看起來像甜點店裡賣的一樣專業的松露巧克力!


需要的食材   (可做約7~8顆巧克力)

苦甜黑巧克力或無糖巧克力                                           1/2

鮮奶油                                                                   1/4

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甜蜜蜜的幸運餅乾}

不知道大家是不是跟我一樣, 每次要打開幸運餅乾都很興奮咧 我雖然不迷信, 但是每次打開餅乾看到好的小紙條都超開心的, 會讓我那天的心情很好, 顆顆顆。

情人節快到了, 這次為了應景, 把普通的幸運餅乾加點小創意升級成適合情人節的前夕的手做小點心 不但麵糊可以調出超級可愛的粉色, 發揮妳的創意畫上小圖案, 裡面還可以藏一個個手寫小紙條, 甜蜜蜜的表達妳的心意X”D  

但這不是女孩專屬的小點心唷! 細心的男孩們用這個求婚, 紙條上寫著“will you marry me?” 光想就覺得超浪漫的吧~

祝大家情人節都過的開開心心甜蜜蜜唷<3


需要的食材    可以做6~7個幸運餅乾

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{熱帶水果可麗餅千層蛋糕}

表面鋪著令人垂涎欲滴的各種水果, 水果底下是一層層的可麗餅和布丁卡士達香草鮮奶油 ( custard cream) …看起來是不是超誘人的? 這個看起來五彩繽紛的蛋糕, 無論是慶祝生日, 逢節過年, 平日送禮 反正在任何場合拿出來都保證可以贏得在場的人驚豔讚嘆的眼光!

我知道好多妞兒們其實都很希望能親手做蛋糕, 但手邊可能沒有烤箱或電動打蛋器所以作罷, 因為聽到妳們的心聲了, 所以在情人節前夕分享這個材料都很好買, 免烤箱, 可以不用電動打蛋器, 只要平底鍋就能完成的甜蜜蜜千層蛋糕食譜, 妞兒們要是還不知道情人節該用甚麼表達妳的心意, 不妨試試看這個食譜吧! 雖說需要點耐心, 絕對是甜點新手做得出來的蛋糕!


需要的食材+做法( 可做一個10吋蛋糕)

做這個蛋糕要分成3部份:

A. 做布丁卡士達鮮奶油

B. 做可麗餅

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{
紐西蘭培根蛋早餐鹹派}

今天的這個食譜像小時候疊的積木一樣, 一層香脆的培根, 一層營養的蛋, 灑上青草綠的毛豆, 鋪上一葉葉的波菜, 用奶油酥皮封起來, 烘烤至表面金黃香脆 集合了營養與美味於一身的紐西蘭早餐鹹派一切開就超讓人驚喜連連! 最適合在特別的日子裡當早午餐囉!


需要的食材(4人份)

需要一個6吋蛋糕模 (分離式的會更好脫模)

 

培根                                                 6

                                                    8

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